次郎柿ジャム「うんだらべぇ」

完熟次郎柿をそのまま食べたようなジャムを

目指して作られた次郎柿ジャム「うんだらべぇ」。

「うんだらべぇ」とは、愛知県豊橋市石巻地区で

超完熟の柔らかい柿を呼ぶ総称です。

このジャムは、ホテルアークリッシュ豊橋

今里総料理長にもご協力いただき完成させました。

プレーンに関しては、ホテルの朝食で出される

季節（秋～冬）のジャムの1つになっています。

 プレーン、ジンジャー（生姜）、ローズマリーの3種類。

〇プレーン

　　次郎柿そのものを食べているような味と食感となって

　　おり、そのままパンやヨーグルトに入れても。

　　シナモンを少し加えると風味がアップ。

〇ジンジャー　　

　　生姜の風味がピリッと効いたジャム。

　　ゆず茶のように、お湯で溶かしてドリンクにしても。

〇ローズマリー

　　さわやかな香りがたつジャム。

　　ドレッシング、肉や魚のソースとしても。